硅谷的极客们对吃这件事的研究从未住手，前段时候的热点 Soylent（和国内的若饭）但愿用代餐的情势把吃酿成一件使命，移除附在食品上的精力诉求而把它做成一件与效力有关的工作。有一类人则但愿从原料上革命，用植物来制造代肉食材，在包管摒挡原有口感和造型的根本上经由过程手艺手段来削减食品生成进程中耗损的能源、发生的污染和对动物的危险。

我们之前介绍过的 Hampton Creek 就以纯植物原料来建造人造蛋黄酱，不管色喷鼻味都极为切近用鸡蛋建造的产物。Hampton Creek 也凭仗 veggies in, meats o华体育网站ut 的概念取得投资人的青睐。这家公司最新一轮的融资是客岁 12 月份的 9000 万美元 C 轮融资，李嘉诚地点的 Horizon Ventures 介入了该轮。

Impossible Foods （IF）也是一家与 Hampton Creek 有着近似理念的 食品 2.0 创业公司，他们比来取得了一轮价值 1.08 亿美元的 D 轮融资，领投方为 UBS，跟投方名单中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比尔盖茨等。此中 Khosla Ventures 也和 Horizon 一样同为 Hampton Creek 投资人。

Impossible Foods 华体育下载的开创人是来自斯坦福的生物化学科学家 Patrick O.Brown。成立在 2011 年的 IF 宣称可经由过程生化科技手艺把植物酿成肉类食材，并且连结 甘旨口感和动物产物般的质地 的同时又剔除胆固醇、激素和抗生素等化学物资和常被牵扯到动物养殖和宰杀工业的动物权益和资本华侈等社会性元素。

具体怎样做的？

我们从植物入手 － 如谷物、绿蔬和豆类，将此中的卵白质、脂肪和其它营养物资相互分手，挑选出能付与食品特定口胃和质感的成分。然后，我们将这些源在植物的卵白质、氨基酸、脂肪组合成肉类和奶酪。

经由过程这些手段，IF 的第一款测试产物是一个 牛肉汉堡 。量产将会放在 2016 年，首推美国市场。今朝，一片 牛肉饼 的价钱在 5 美元摆布，跟着年夜范围量产价钱还会进一步下降。按照彭博电视台一名主持人的评测，这款 impossible burger 的口感和味道都很是接近真实汉堡，可是 所含的热量也和真实汉堡一样 。

OK，那末花了这么多投入做一个汉堡，和市道上的素食代肉类产物有甚么区分呢？IF 官网是这么回覆的，素食汉堡对准的人群是素食主义者，或但愿寻觅肉类取代品的人群。而 IF 的产物则是为 meat－lovers 预备的，供给的是原汁原味的肉类体验，不管是从食品自己的色喷鼻味仍是它们的摒挡和预备进程都是与从农场出来的动物产物无异乃至更好。